Ingredienti:

• 1½ tazze di estratto di sommacco Redess con acqua (in proporzioni 50/50)
• ½ tazza di sommacco macinato Redess italiano
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di succo di limone (per aumentare l’acidità)

Istruzioni: Ridurre il succo (concentrare il sapore): Fai sobbollire l’estratto di sommacco con acqua in un pentolino a fuoco medio-basso finché non si riduce della metà (circa 15–20 minuti). Mescola di tanto in tanto. Infondere il sommacco (estrarre il massimo sapore): Aggiungi il sommacco macinato e il succo di limone. Fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti (non far bollire—il sommacco diventa amaro). Filtrare e addensare: Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti, poi filtra con una garza o un colino fine. Rimetti

La tahina con sommacco è una deliziosa crema leggermente agrumata — perfetta come salsa da intingere o come accompagnamento per pane pita, verdure arrosto o carne alla griglia. Ingredienti:

• 4 cucchiai di tahina (pasta di sesamo) 
• 1 spicchio d’aglio, grattugiato o schiacciato 
• 3–4 cucchiai di acqua fredda (regolare a piacere per ottenere la consistenza desiderata) 
• ½ cucchiaino di sommacco siciliano Redess (o più, a piacere) 
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva italiano (opzionale, per guarnire) 

Istruzioni:

1. In una ciotola, mescola la tahina con l’aglio e il succo di limone. 
2. Aggiungi un pizzico di sale. Versa lentamente l’acqua fredda mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. 
3. Spolvera il

 Ingredienti:

• 200 g di filetti di acciughe fresche (pulite e senza spine)
• 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilissima
• 1,5 cucchiaini di sommacco siciliano Redess
• 2 cucchiai di aceto o succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva italiano
• 1 piccolo spicchio d’aglio, tritato finemente (opzionale)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

1. Cura delle acciughe (facoltativa per acciughe freschissime): Salare leggermente e lasciar riposare in frigorifero per 30–60 minuti. Sciacquare e asciugare delicatamente.
2. Marinatura: Disporre i filetti in un piatto basso e coprire con aceto o succo

Ingredienti:

• 1 tazza di yogurt greco

   

• 2 cucchiai di menta fresca tritata

   

• 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente

   

• 1 cucchiaino di sumac Sicilian Redess (più altro per guarnire)

   

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva italiano

   

Istruzioni:

• In una ciotola, mescola lo yogurt, la menta tritata, l’aglio grattugiato e il sumac Sicilian Redess.

   

• Trasferisci in una ciotolina da portata, irrora con l’olio extravergine d’oliva italiano e spolvera con un pizzico di sumac aggiuntivo.

   

• Servi con pane pita caldo, bastoncini di verdure o carni grigliate.

   

Benefici: La salsa allo yogurt con sumac e menta è un condimento rinfrescante e salutare che unisce ingredienti semplici ma ricchi di proprietà benefiche. Lo yogurt greco è una fonte eccellente di proteine e probiotici che supportano la salute dell’intestino e rafforzano il sistema immunitario. La menta fresca non solo dona un tocco aromatico e balsamico, ma aiuta anche la digestione e