Mousakhan – Kurczak z sumakiem i karmelizowaną cebulą na płaskim chlebie Składniki

Do kurczaka:

• 1 cały kurczak (pokrojony na 4–6 części) lub ok. 1,5 kg udek z kością

• 2 łyżeczki sumaku sycylijskiego Redess

• 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka papryki (opcjonalnie)

• 3 łyżki włoskiej organicznej oliwy z oliwek

Do mieszanki cebulowo-sumakowej:

• 4–5 dużych cebul, cienko pokrojonych

• ⅓ szklanki włoskiej organicznej oliwy z oliwek (tak, dużo — to tradycja!)

• 2–3 łyżki mielonego sumaku (do smaku)

• ½ łyżeczki mielonego kminu (opcjonalnie)

Do podania:

• 2–3 placki taboon lub inne płaskie pieczywo (np. shrak, markouk, pita)

• Orzeszki piniowe lub migdały, podprażone (opcjonalnie, ale warto)

• Świeża natka pietruszki, posiekana

Sposób przygotowania

1. Kurczak: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natrzyj mięso przyprawami i oliwą. Piecz 35–45 minut, aż się zarumieni i będzie dobrze upieczony. Na koniec możesz go zapiec przez kilka minut z funkcją grillowania, by skórka była chrupiąca.

2. Cebula z sumakiem: Na dużej patelni podgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 20–30 minut, aż się zmiękczy i skarmelizuje. Dodaj sumak i kmin, smaż jeszcze 2–3 minuty. Dopraw do smaku – powinno być kwaśno, słono i aromatycznie.

3. Składanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż chlebki na blaszce. Rozsmaruj na nich cebulową mieszankę, na wierzchu ułóż kawałki kurczaka. Piecz 10–15 minut, aż chleb lekko się zrumieni.

4. Podanie: Posyp orzeszkami piniowymi/migdałami i natką pietruszki. Podawaj na gorąco, np. z jogurtem lub sałatką.

🥘 Mousakhan z kurczakiem i sumakiem – Korzyści zdrowotne

✅ Wysokiej jakości białko

• Kurczak (szczególnie udka z kością i skórą) dostarcza pełnowartościowego białka, wspomagającego regenerację mięśni, odporność i uczucie sytości.

✅ Przeciwzapalne przyprawy

• Sumak: silny przeciwutleniacz, bogaty w polifenole, działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie.

• Ziele angielskie, cynamon, kumin – wspomagają trawienie i działają przeciwzapalnie.

✅ Zdrowe tłuszcze dla serca

• Oliwa z oliwek zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom „złego” cholesterolu (LDL).

✅ Cebula karmelizowana

• Zawiera przeciwutleniacze (np. kwercetynę), wspiera zdrowie serca i układu pokarmowego.

✅ Orzechy i natka pietruszki

• Orzeszki piniowe/migdały: zdrowe tłuszcze, magnez, witamina E.

• Pietruszka: źródło witamin K, C i kwasu foliowego.

 Sumak – Gwiazda w Twojej Kuchni

Właściwości zdrowotne sumaku obecne w daniu:

• Bogaty w przeciwutleniacze (szczególnie flawonoidy)

• Pomaga regulować poziom cukru we krwi

• Naturalnie działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie

Dodaje smaku bez potrzeby używania soli