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Nuestra compañía
Redess S.r.l.
En 2015, I9factory S.r.l. La contactan como incubadora ,por dos jóvenes investigadores se pusieron en contacto,para investigar el uso del Zumaque en el sector alimentario.
En 2019, I9factory Srl, es tutora de empresa en la tesis de grado de Gabriele Falco, ospite por el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Parma, donde se comparan 7 polvos de zumaque, por lo tanto caracterizados, de 7 países diferentes: Líbano, Israel, Irán, California. , Jordania, Turquía y Sicilia.
También en 2019, i9factory presenta una patente para una mezcla que también incluye Sumac, que ralentiza la rancidez de los productos horneados secos y aumenta su tiempo de almacenamiento.
En noviembre de 2020 i9factory S.r.l. decide crear Redess S.r.l., una startup innovadora con sede en Termini Imerese, y comprar terrenos para la producción de zumaque 100% italiano.
Misión
Misión Visión
Es la creación de una CADENA DE SUMINISTRO SUMAC, certificada en recolección orgánica espontánea de zumaque.
En un contexto de respeto y puesta en valor de la ECONOMÍA CIRCULAR, Redess S.r.l. potencia las zonas abandonadas, respetando el medio ambiente y el mundo vegetal, para contribuir a la creación de productos naturales, biodegradables, compostables y útiles para la salud de las personas.
El respeto al medio ambiente nos guía en las decisiones estratégicas del negocio, el respeto a la salud de las personas nos guía a compartir las propiedades de esta planta que también es ornamental.
La producción de una especia que reduce el uso de sal en la dieta de las personas que usarán zumaque, los tintes naturales que reemplazarán a los sintéticos y que pueden usarse como antimicrobianos y por lo tanto conservantes naturales, la creación de aceites esenciales contribuyen a la mejora de la salud de las personas.
Visión
Difundir una nueva cosecha. Integra la dieta de los italianos con esta nueva especia. Productos innovadores para su uso en la industria: alimentación, cosmética, farmacéutica, papel y cuero.
Zumaque 100% italiano
Nuestro cultivo de zumaque en Sicilia
En 2020 I9factory organizó una recogida de bayas de Sumac, lo que le permitió disponer de unos 350 kg de producto, procedente de diferentes zonas de Sicilia: Castronovo di Sicilia, de Caltagirone, de San Biagio Platani, de Messina y Trapani.
Finalmente, la ayuda de dos colaboradores de 19fábrica, tecnólogos alimentarios, permitió a la empresa realizar un censo de las zonas sicilianas más ricas en zumaque espontáneo.
Gracias a la producción de un zumaque autóctono siciliano, Redess S.r.l. hoy puede presumir de un producto natural 100% italiano, sin la adición de productos importados