Category: Il Sommacco

Смрадликата има високо съдържание на галова киселина, но също така и танини, антоцианини, флавоноидни гликозиди и органични киселини. Освен това има няколко органични киселини, като лимонена, пировинообразна и ябълчена киселини, които са отговорни за киселия вкус на смрадлика. Сред биоактивните вещества има още мастни киселини, незаменими, а не (по-специално олеинова и линолова киселини), витамини (В1, В2, В6, В12, С, РР), въглехидрати (ксилоза и глюкоза), минерали (К, Са, Mg, Na, P, Fe) и добро съдържание на свободни аминокиселини. Освен това е важен източник на фибри. Смрадликата има високо съдържание на полифеноли, което придава на плодовете висока антиоксидантна сила, много важна характеристика, защото му позволява да противодейства на действието на свободните радикали, отпадъчните молекули, образувани в хода на метаболизма, способни да създадат необратими смущения в клетъчните структури. Антиоксидантната стойност на дадена храна се измерва в ORAC единици (Капацитет на радикална абсорбция на кислород) и се изчислява, че за да поддържаме нашата система в баланс,

Смрадликата в Сицилия е разпространена навсякъде; широко се култивира в провинциите Палермо и Трапани, Агридженто и Рагуза. Среща се главно по каменистите и полегати хълмове, издигащи се до 1000 метра по варовиковите планини. Култивираното растение и след това изоставено при себе си, без да отрежете стъблото за обикновената реколта от листата му, ако е в добри климатични и почвени условия, може да достигне височина от 3-4 метра. Смрадликата се намира в спонтанно и диво състояние в различни области на острова, където се размножава, подобно на култивирания, чрез кълновете, генерирани от собствените му корени и рядко за естественото размножаване на собственото си семе. Смрадликата расте добре и в райони, където се отглеждат маслинови дървета. Земята, която тя изисква и в която е най-подходяща и която е най-малко подходяща за другите обработки, е тази с малко глина, при която варовиковият елемент преобладава готов за изсъхване след дъждовете. В допълнение, смрадликата, неблагоприятна за влажността, расте по-добре и има

Ботаническо описание на вида Rhus coriaria L. (СИЦИЛИЙСКA СМРАДЛИКА)   • Обикновено вечнозелен храст, който може да достигне височина от 1 до 4 м, с рошави млади клони; • Листа с дължина от 10 до 18 см, рошави с 9-15 (7-21) ланцетни сегменти с назъбен ръб; крилат гръбначен стълб. • Цветето се състои от: зелена чашка от 5 тъпи и окосмени чашелистчета, от 5 свободни зеленикаво-жълти листенца, от 5 тичинки с жълти прашници, от плодник, завършващ в 3 къси стила. През нощта цветята излъчват сладка миризма на орлови нокти. Цъфти през зимата. • Плодове: сферични костилки (4-6 мм) с червено-кафяв цвят, с къси жлезисти власинки. Класификация на видовете от рода Rhus, присъстващи в Италия Rh. тристранни: сухи необработени и скали; Южна Сицилия и Трапани Rh. пентафила - суха необработена Южна Сицилия и Трапани Rh. кориария: суха необработена, като реликва от древни култури Лигурия, полуостров и Сицилия Rh. тифина: дива в некултивираната Южните склонове на Алпите, хълмовете на Емилиян, Конеро