No products in the cart.
СМРАДЛИКА
Растението
Смрадликата, научното наименование Rhus coriara L., е растение, принадлежащо към семейство Anacardiaceae, към рода Rhus и към Coriaria L.
Видовете Rhus, присъстващи в Италия, са: Rh. тристранен, Rh. пентафила, Rh. кориария, Rh. тифина.
СМРАДЛИКА
Хранителни характеристики
Смрадликата има високо съдържание на галова киселина, но също така и танини, антоцианини, флавоноидни гликозиди и органични киселини.
Освен това има няколко органични киселини, като лимонена, пировинообразна и ябълчена киселини, които са отговорни за киселия вкус на смрадликата. Сред биоактивните вещества има още мастни киселини, незаменими, а не (по-специално олеинова и линолова киселини), витамини (В1, В2, В6, В12, С, РР), въглехидрати (ксилоза и глюкоза), минерали (К, Са, Mg, Na, P, Fe) и добро съдържание на свободни аминокиселини. Освен това е важен източник на фибри.
СМРАДЛИКА Il Sommacco, Sumac, Sumaq, Sumak, Sumaco, Valanidh, So͞omak, السماق, սումակ, смрадлика, ကဗျာ, 漆树, ruj, 漆樹, სუმაკი, σουμάκι, સુમક, סומאק, एक प्रकार का पौधा, スマック, ಸುಮಾಕ್, 옻, сумак, സുമാക്, сумак, سمک, سماق, sumagre, سيوماڪ, Руј, சுமாக், సుమాక్, ซูแมค, isamba nel Mondo
Il Sommacco, Sumac, Sumaq, Sumak, Sumaco, Valanidh, So͞omak, السماق, սումակ, смрадлика, ကဗျာ, 漆树, ruj, 漆樹, სუმაკი, σουμάκι, સુમક, סומאק, एक प्रकार का पौधा, スマック, ಸುಮಾಕ್, 옻, сумак, സുമാക്, сумак, سمک, سماق, sumagre, سيوماڪ, Руј, சுமாக், సుమాక్, ซูแมค, isamba nel Mondo
Северна Америка
Rhus ароматен
Rhus copallinum
Rhus glabra
Rhus integrifolia
Rhus kearneyi
Rhus lanceolata
Rhus malloryi
Rhus michauxii
Rhus microphylla
Rhus ovata
Rhus republicensis
Rhus rooseae
Rhus trilobata
Rhus typhina
Rhus virens
Азия и Южна Европа
Rhus chinensis
Rhus coriaria
Rhus delavayi
Австралия
Rhus taitensis
Rhus sandwicensis
Южна Африка
Rhus crenata – дюна гарвана
СМРАДЛИКА
История на смрадликата в Сицилия
Инзенга- Палермо – Отглеждане на смрадлика 1874: „За да подкрепим желанието на няколко приятели на острова, където отглеждането на смрадлика, за първи път напълно неизвестно, днес би искало да предприеме и разшири …“ „Смрадликата процъфтява много добре в района на маслиновите дървета и точно в най-горещия и най-южния си регион, където това дърво придобива колосални размери и никога не замръзва, където мекотата на климата позволява отглеждането на портокал, рожков, шам фъстък, бодлива круша , и производството на мана, пепел и тази на памучна вата “.
СМРАДЛИКА
Използвайте в кухнята
В Италия в миналото той също е бил използван, както може да се прочете в книгата на Кардучи и Гнакарини от 1887 г. „Кулинарна книга“, в която има рецепти със смрадлика.
Цветът и ароматът на Сицилийската смрадлика са много привлекателни. Кулинарната му употреба е по-честа, особено в Ливанската кухня, за да направи гастрономическите препарати кисели, подобно на това как лимонът се използва от нас в Италия или тамариндът в Индия. Или смрадликата се разпространява както върху хляб или салати (например фатуш).
