Нямате артикули в количката.
15 май
Таханът със сумак е вкусен крем с леко цитрусов вкус — идеален като дип или гарнитура към питка, печени зеленчуци или месо на скара. Необходими продукти:
- 4 супени лъжици тахан (сусамова паста)
- 1 скилидка чесън, настърган или пресован
- 3–4 супени лъжици студена вода (според желаната консистенция)
- ½ чаена лъжичка сицилиански сумак Redess (или повече, по вкус)
- 1 супена лъжица италиански зехтин екстра върджин (по желание, за гарниране)
- В купа смесете тахана с чесъна и лимоновия сок.
- Добавете щипка сол. Бавно налейте студената вода, като разбърквате постоянно, докато се получи гладък и кремообразен сос.
- Read More
14 май
За да приготвите пикантни печени зеленчуци със сумак, можете да следвате тези стъпки.
- 3 моркова, обелени и нарязани на пръчици
- 2 пащърнака, обелени и нарязани на пръчици
- 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
- 3 супени лъжици италиански зехтин екстра върджин
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1 супена лъжица сумак Sicilian Redess (плюс малко за поръсване)
- Загрей фурната на 200°C.
- В голяма купа смесете зехтина, накълцания чесън и сумака.
- Добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре, докато се покрият изцяло с подправките.
- Подредете зеленчуците в един слой върху тава, покрита с хартия за печене.
- Печете за 30–40 минути, като разбъркате веднъж по средата на печенето, докато краищата станат златисти, а вътрешността – крехка.
- Поръсете с още малко сумак преди сервиране.
14 май
🌿 Sumak Spice Mix – Смес от подправки от Близкия изток
🧾 Съставки:
- 2 супени лъжици сух мащерка
- 2 супени лъжици суха чубрица (по желание)
- 2 супени лъжици сух риган (сицилиански)
- 2 супени лъжици препечени сусамови семена
- 1 супена лъжица сумак
🍳 Приготвяне:
- Леко запечете сусамовите семена в сух тиган, докато станат златисти.
- Смесете всички съставки в купа.
- Съхранявайте сместа в плътно затворен буркан, далеч от светлина и влага.
- Вашият домашен заатар е готов!
🍽️ Употреба – Как да се използва:
- 🫓 Върху хляб със зехтин
- 🥗 В салати
- 🥩 Върху
28 юли
В Италия в миналото той също е бил използван, както може да се прочете в книгата на Кардучи и Гнакарини от 1887 г. „Кулинарна книга“, в която има рецепти със смрадлика. Цветът и ароматът на Сицилийската смрадлика са много привлекателни. Кулинарната му употреба е по-честа, особено в Ливанската кухня, за да направи гастрономическите препарати кисели, подобно на това как лимонът се използва от нас в Италия или тамариндът в Индия. Или смрадликата се разпространява както върху хляб или салати (например фатуш). Често се използва и в маринати за риба и морски дарове, агнешки кебапчета и яхнии от месо, но също така и за ароматизиране на бобови растения като боб и леща. Добавено към киселото мляко с олио и счукана скилидка чесън, се превръща в сос за предястие, в който да потапяте хляб и сурови зеленчуци. Често в Близкия изток смрадликата се носи на масата в малка купа заедно с лют червен пипер на прах,