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14 Mag
Ingredienti:
- 1½ tazze di estratto di sommacco Redess con acqua (in proporzioni 50/50)
- ½ tazza di sommacco macinato Redess italiano
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone (per aumentare l’acidità)
14 Mag
La tahina con sommacco è una deliziosa crema leggermente agrumata — perfetta come salsa da intingere o come accompagnamento per pane pita, verdure arrosto o carne alla griglia. Ingredienti:
- 4 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato o schiacciato
- 3–4 cucchiai di acqua fredda (regolare a piacere per ottenere la consistenza desiderata)
- ½ cucchiaino di sommacco siciliano Redess (o più, a piacere)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva italiano (opzionale, per guarnire)
- In una ciotola, mescola la tahina con l’aglio e il succo di limone.
- Aggiungi un pizzico di sale. Versa lentamente l’acqua fredda mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Spolvera il
14 Mag
Trends
Acciughe marinate al sommacco – una specialità della tradizionale cucina di mare fredda della Campania
Categories: Ricette
Ingredienti:
- 200 g di filetti di acciughe fresche (pulite e senza spine)
- 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilissima
- 1,5 cucchiaini di sommacco siciliano Redess
- 2 cucchiai di aceto o succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva italiano
- 1 piccolo spicchio d’aglio, tritato finemente (opzionale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Cura delle acciughe (facoltativa per acciughe freschissime): Salare leggermente e lasciar riposare in frigorifero per 30–60 minuti. Sciacquare e asciugare delicatamente.
- Marinatura: Disporre i filetti in un piatto basso e coprire con aceto o succo
14 Mag
Ingredienti:
1 tazza di yogurt greco
2 cucchiai di menta fresca tritata
1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
1 cucchiaino di sumac Sicilian Redess (più altro per guarnire)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva italiano
Istruzioni:
In una ciotola, mescola lo yogurt, la menta tritata, l’aglio grattugiato e il sumac Sicilian Redess.
Trasferisci in una ciotolina da portata, irrora con l’olio extravergine d’oliva italiano e spolvera con un pizzico di sumac aggiuntivo.
Servi con pane pita caldo, bastoncini di verdure o carni grigliate.
14 Mag
🌿 Sumak Spice Mix – Miscela di Spezie Mediorientale 🧾 Ingredienti: 2 cucchiai di timo secco 2 cucchiai di maggiorana secca (opzionale) 2 cucchiai di origano secco siciliano 2 cucchiai di semi di sesamo tostati 1 cucchiaio di sommacco (sumac) 🍳 Preparazione: Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta finché diventano dorati. Mescola tutte le spezie in una ciotola. Conserva la miscela in un barattolo ermetico, lontano da luce e umidità. Il tuo za’atar fatto in casa è pronto! 🍽️ Utilizzo – Come si può usare: 🫓 Sul pane con olio d’oliva 🥗 Nelle insalate 🥩 Su carne o pollo grigliato 🥕 Sulle verdure al forno 🍚 Mescolato con couscous o riso 💚 Perché fa bene alla salute Sumak spice mix è importante per la salute perché contiene erbe ricche di antiossidanti come il timo e l’origano, insieme ai semi di sesamo che forniscono grassi sani. È una buona alternativa al sale, perché insaporisce senza aumentare la pressione. Si può usare sul pane con olio d’oliva, nelle insalate, su
14 Mag
Ingredienti
1 grosso cavolfiore
2 cucchiai di olio d'oliva
2 ½ cucchiaini di sommacco Redess
¼ di cucchiaino di pepe nero
Per la salsa tahina:
½ tazza di pasta di tahina
⅓ tazza di succo di limone
2 spicchi d'aglio schiacciati
¼ tazza d'acqua
Istruzioni
Taglia il cavolfiore a cimette piccole e disponile su una teglia rivestita con carta da forno.
Aggiungi l’olio d’oliva, il cumino, il sommacco e il pepe, quindi mescola con le mani per condire uniformemente il cavolfiore.
Arrostisci il cavolfiore condito
08 Mag
Per preparare delle verdure arrosto speziate al sommacco, puoi seguire questi passaggi.
Ingredienti:
- 3 carote, pelate e tagliate a bastoncini
- 2 pastinache, pelate e tagliate a bastoncini
- 1 patata dolce grande, pelata e tagliata a cubetti
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva italiano
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di sumac Sicilian Redess (più un po’ per guarnire)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- In una ciotola capiente, unisci l’olio d’oliva, l’aglio tritato e il sumac.
- Aggiungi le verdure tagliate e mescola bene finché non sono completamente ricoperte dal condimento.
- Disponi le verdure in un unico strato su una teglia rivestita con carta da forno.
- Arrostisci per 30–40 minuti, girando a metà cottura, finché i bordi non sono dorati e l’interno tenero.
- Spolvera con un po’ di sumac extra prima di servire.
Benefici:
Un
24 Mar
Quessta ricetta l'ho ricavata da un COOKBOOK di YATAM OTTOLENGHI Ottolenghi per REDESS è sempre fonte di ispeirazione, ci ha indicato tante ricette dove viene utilizzato il sommacco oppure i mix di spezie col sommacco. In particolare in questa ricetta si utilizza lo za'atar. Da Ottolenghi Sami Tamimi Jerusalem La barbabietola è una delle verdure più utilizzate in Gerusalemme .......... Scrivono.......Sarete davvero sorpresi da come si "sposano" chilli &Za'atar la Ricetta Gli ingredienti 900g di barbabietole (500g dopo averli cucinati a puliti) 2 spicchi di aglio, tritati 1 piccolo peperoncino rosso al quale dobbiamo togliere i semi e che poi deve essere tritato 250g di jogurt greco 1cucchiaio e 1/2 da tè di sciroppo di datteri 3 cucchiai da tè di olio di oliva ed un altro da aggiungere a piatto finito 1 cucchiaio da tè di za'atar sale Contorno 2 cipolle tagliate a dischetti sottili 15g di nocciole tostate e tritate 60g di formaggio di capra sbriciolato Procedimento Preparare il forno a 200 gradi Lavare le barbabietole e sistemarle in una