Quessta ricetta l'ho ricavata da un COOKBOOK di YATAM OTTOLENGHI Ottolenghi per REDESS è sempre fonte di ispeirazione, ci ha indicato tante ricette dove viene utilizzato il sommacco oppure i mix di spezie col sommacco. In particolare in questa ricetta si utilizza lo za'atar. Da Ottolenghi  Sami Tamimi Jerusalem La barbabietola è una delle verdure più utilizzate in Gerusalemme .......... Scrivono.......Sarete davvero sorpresi da come si "sposano" chilli &Za'atar la Ricetta Gli ingredienti 900g di barbabietole (500g dopo averli cucinati a puliti) 2 spicchi di aglio, tritati 1 piccolo peperoncino rosso al quale dobbiamo togliere i semi e che poi deve essere tritato 250g di jogurt greco 1cucchiaio e 1/2 da tè di sciroppo di datteri 3 cucchiai da tè di olio di oliva ed un altro da aggiungere a piatto finito 1 cucchiaio da tè di za'atar sale Contorno 2 cipolle tagliate a dischetti sottili 15g di nocciole tostate e tritate 60g di formaggio di capra sbriciolato Procedimento Preparare il forno a 200 gradi Lavare le barbabietole e sistemarle in una