TAHINI
Tahini
La cucina Siriana utilizza il Tahini in molti piatti compreso i dessert.
E’ molto facile da realizzare anche perchè ognuno può crearsi la propria ricetta e quindi con un mix personalizzato di ingredienti.
Tostare il sesamo che viene unito all’Olio extra vergine di olive (Frantoio Ciccarello)
La ricetta
Prendere 100 gr di sesamo e tostarlo, una volta dorato occorre passarlo nel tritatutto in modo da formare una farina fine ed a quel punto aggiugiamo un cucchiaio da tavola di olio extra vergine di oliva.
Mescoliamo questa emulsione e la riponiamo in un contenitore in frigo, dove potrà essere conservata per un paio di mesi.
Un esempio
CHICKPEAS IN YOUGURT AND TAHINI SAUCE