
Chicken Musakhan: il pollo palestinese al Sumac, cipolle stufate e pane piatto
Marzo 31, 2022Mousakhan – Pollo al sommacco e cipolle caramellate su pane piatto
Ingredienti
Per il pollo:
- 1 pollo intero (tagliato in 4–6 pezzi) o circa 1,5 kg di cosce con osso
- 2 cucchiaini di sommacco siciliano Redess
- 2 cucchiaini di pimento (allspice) in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di paprika (facoltativa)
- 3 cucchiai di olio d’oliva biologico italiano
Per le cipolle:
- 4–5 cipolle grandi, affettate sottili
- ⅓ tazza di olio d’oliva biologico italiano
- 2–3 cucchiai di sommacco in polvere (regolare a piacere)
- ½ cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
Per la base:
- 2–3 pezzi di pane taboon o simili (shrak, markouk, pita)
- Pinoli o mandorle tostate (facoltativi ma consigliati)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione
- Cuocere il pollo: Preriscalda il forno a 200°C. Massaggia il pollo con le spezie e l’olio. Cuoci per 35–45 minuti. Griglia qualche minuto alla fine per pelle croccante.
- Cipolle: In una padella grande, scalda l’olio, aggiungi le cipolle e cuoci per 20–30 minuti fino a caramellatura. Unisci sommacco e cumino. Cuoci ancora 2–3 minuti.
- Assemblaggio: Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i pani su una teglia. Stendi sopra le cipolle, poi il pollo. Inforna per 10–15 minuti.
- Servire: Guarnisci con pinoli/mandorle e prezzemolo. Servi caldo, magari con yogurt o insalata.
🥘 Mousakhan con pollo e sommacco – Benefici per la salute
✅ Proteine di alta qualità
- Il pollo, in particolare con osso, è ricco di proteine complete, essenziali per muscoli e sistema immunitario.
✅ Spezie antinfiammatorie
- Sommacco: ricco di antiossidanti e polifenoli.
- Pimento, cannella, cumino – supportano la digestione e riducono l’infiammazione.
✅ Grassi buoni per il cuore
- Olio d’oliva extravergine: riduce il colesterolo LDL, protegge il cuore.
✅ Cipolla caramellata
- Contiene quercetina, ottima per la pressione sanguigna e la salute intestinale.
✅ Frutta secca e prezzemolo
- Pinoli/mandorle: vitamina E, magnesio, grassi sani.
- Prezzemolo fresco: vitamine C, K e folati.
Sommacco – Un Ingrediente Stellare
I benefici del sommacco presenti nel piatto:
- Ricco di antiossidanti (in particolare flavonoidi)
- Aiuta a regolare la glicemia
- È un antimicrobico e antinfiammatorio naturale
- Dona sapore senza aggiungere sale